Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие)


Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие) Категория: Предпринимательство. Организация торговли. Кооперация.
Автор: Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров
ISBN 5-94798-799-6 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 12.01.2006 Страниц: 296 Обложка: Переплет

Аннотация к Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие)

В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного пита¬ния. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга читателей.

Оглавление

Введение

Из старых журналов Серебристые облака и лунные приливы
Серебристые
Облака покрывают почти половину небосвода Земли, в них содержится 1 000 000 000 тонн воды. Эта вода, вернее, сконденсированный водяной пар, в облаках находится либо в виде
Хочу все знать Записи землетрясений
Записи
Люди, изучающие землетрясения, называются сейсмологами. Прибор, который они используют для измерения сейсмических волн, называется сейсмографом. Он состоит из маятника и регистрирующего устройства.
Это интересно! БЕЗЛОШАДНЫЕ ЭКИПАЖИ
БЕЗЛОШАДНЫЕ
Первый легкий двигатель изобрел в 1860 г. бельгийский инженер Этьенн Ленуар (1822-1900). Двигатель этот назвали двигателем внутреннего сгорания, так как смесь воздуха и горючего газа сжигались в
Биологический справочник Автотомия
Автотомия
Автотомия или аутотомия, самопроизвольное отбрасывание конечностей, хвоста или других частей тела, наблюдаемое у многих животных при резком их раздражении. Автотомия свойственна многим
Крылатые слова Елена прекрасная.
Елена
Так до сих пор, и серьёзно и шутливо, называют очень красивую женщину. По мифам древней Греции, Елена - дочь Зевса и смертной женщины Леды, супруга спартанского царя Менелая - отличилась
Биологический справочник Хемотрофы
Хемотрофы
Хемотрофы - организмы, получающие необходимую для жизни энергию в результате химических реакций. Среди хемотрофов есть гетеротрофы (все
животные, БиоМозаика Аляскинский маломут
Аляскинский
Аляскинский маламут - древняя и воистину прекрасная порода. Кареглазые красавцы впечатлят любого: мощные, гордые, красивые, грозные, с острыми клыками. Но несмотря на такой вид очень
Личность в истории Харун-ар-Рашид (763 или 766-809)
Харун-ар-Рашид
Полное имя - Абу́ Джафа́р Хару́н ибн Муха́ммад. Больше известен как Хару́н ар-Раши́д. Прозвище ар-Рашид («Праведный») получил не от потомков, а от своего отца, халифа Мухаммада ибн Мансура аль-Махди.
Это интересно! СКОРАЯ ПОМОЩЬ
СКОРАЯ ПОМОЩЬ
Французский хирург Доминик Ларри (1766-1842) получил золотую медаль за изобретение кривой хирургической иглы. Славу ему принесло и создание карет скорой помощи. В 1792 г. Франция вела войну с