Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие)


Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие) Категория: Предпринимательство. Организация торговли. Кооперация.
Автор: Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров
ISBN 5-94798-799-6 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 12.01.2006 Страниц: 296 Обложка: Переплет

Аннотация к Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие)

В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного пита¬ния. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга читателей.

Оглавление

Введение

Биологический справочник Агглютинация (agglutinatio)
Агглютинация
Агглютинация (agglutinatio) - склеивание и агрегация антигенных частиц, а так же любых инертных частиц нагруженных антигенами, под воздействием специфических антител - агглютининов. Происходит
История вычислительной техники 1871 Бэббидж создал прототип аналитического устройства компьютера и печатающее устройство - принтер
1871 Бэббидж
Бэббидж создал прототип аналитического устройства компьютера и печатающее устройство - принтер.
Крылатые слова Хамелеон
Хамелеон
Этим словом пренебрежительно называют человека непостоянного, изменчивого, легко меняющего свои убеждения, взгляды, привязанности - обычно из корыстных соображений, мелких
Линия времени 1900-1300 до н.э. Наивысший расцвет города-государства Троя
1900-1300 до
Троя находилась в окрестностях холмов Хизарлык на северо-западном побережье современной Турции. Археологами было найдено девять слоёв древнего города, первый из которых датируется 3000г. до н.э., а
Словарь компьютерных терминов Емкость (capacity)
Емкость
Максимальное количество единиц данных, которое может храниться в запоминающем устройстве. Измеряется в битах, знаках или словах. Емкость блока (block capacity). 1. То же, что коэффициент
Словарь компьютерных терминов Ценность (value)
Ценность
ЦЕННОСТЬ Информации (information value). Свойство информации, определяемое ее пригодностью к практическому использованию в различных областях целенаправленной деятельности человека.
Хочу все знать Горные породы и минералы
Горные породы
Земная кора состоит из горных пород. Многие из них существуют миллионы лет, но в наши дни продолжают возникать новые породы. Существует три категории горных пород; осадочные, метаморфические и
Личность в истории Александр II (1818-1881)
Александр II
Российский император с 1855 г. Один из немногих российских императоров, которого с ранних лет целенаправленно готовили к исполнению этой миссии. Получил разностороннее образование в соответствии с
Личность в истории Меньшиков А. Д. (1673-1729)
Меньшиков А.
Меншиков, Александр Данилович - русский государственный и военный деятель, генералиссимус (1727 г.). Из народных низов. Служил царским денщиком. С 1693 г., став бомбардиром Преображенского полка и