Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие)


Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие) Категория: Предпринимательство. Организация торговли. Кооперация.
Автор: Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров
ISBN 5-94798-799-6 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 12.01.2006 Страниц: 296 Обложка: Переплет

Аннотация к Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие)

В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного пита¬ния. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга читателей.

Оглавление

Введение

Личность в истории Карл I Стюарт (1600–1649)
Карл I Стюарт
Второй сын короля Шотландии Якова VI и Анны Датской. В 1603 Яков стал королем Англии, а смерть в 1612 старшего брата, принца Генриха, сделала Карла наследником английского престола. В марте 1625 он
Биологический справочник Митохондрии
Митохондрии
Митохондрии - сферические тельца. Окружённые оболочкой из двух мембран. Размер митохондрии обычно около 1 микрон. Встречаются как у
Личность в истории Птолемей I Сотер (Спаситель)
Птолемей I
Правитель Египта с 323 г. до н.э., царь с 305 до 283 г. до н. э. был одним из полководцев и телохранителей Александра Македонского. При первом разделе его империи получил в качестве сатрапа в
История вычислительной техники 1969 представлена первая микросхема оперативной памяти (RAM) объемом в 1 кбит
1969
Intel представляет первую микросхему оперативной памяти (RAM) объемом в 1 кбит. Xerox создает технологию лазерного копирования изображений, которая через много лет ляжет в основу технологии
Хочу все знать Записи землетрясений
Записи
Люди, изучающие землетрясения, называются сейсмологами. Прибор, который они используют для измерения сейсмических волн, называется сейсмографом. Он состоит из маятника и регистрирующего устройства.
Биологический справочник Углеводы
Углеводы
Углеводы - органические вещества, имеющие общую формулу Сп(Н2О)т. среди углеводов - глюкоза, сахароза, целлюлоза, крахмал, гликоген, хитин. Они выполняют следующие функции: строительную -
Словарь компьютерных терминов Накопитель (Accumulator, drive, storage)
Накопитель
Внешнее запоминаюшее устройство. Накопитель на гибких магнитных дисках (floppy - disk drive) Устройство, в котором носителями информации являются сменные гибкие магнитные диски
Линия времени 864-845 до н.э.
864-845 до н.э.
Правление Араму, первого правителя объединенного Урарту.
Хочу все знать Население
Население
Население - это количество людей, живущих в определенном месте. Население всего мира составляет примерно 5 миллиардов (5000 миллионов) человек. К 2025 году оно возрастет приблизительно до 8,5