Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие)


Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие) Категория: Предпринимательство. Организация торговли. Кооперация.
Автор: Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров
ISBN 5-94798-799-6 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 12.01.2006 Страниц: 296 Обложка: Переплет

Аннотация к Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие)

В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного пита¬ния. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга читателей.

Оглавление

Введение

Биологический справочник Аборигены
Аборигены
Аборигены (лат. Ab origine - от начала) - коренные обитатели (люди, животные, растения) какой-либо страны. Для животных и растительных организмов термином абориген
История вычислительной техники 1967 IBM представляет первый прототип флоппи-диска
1967 IBM
IBM представляет первый прототип флоппи-диска. Ларри Робертс публикует первый проект сети APRANet.
Крылатые слова Огнем и мечом
Огнем и мечом
Смысл выражение: действовать жестоко и беспощадно, прибегать к самым крутым мерам: истреблять, разорять. Выражение встречается у древнегреческих и римских авторов (Проперция, Овидия и других).
Биологический справочник Азотфиксация
Азотфиксация
Азотфиксация (биологическая) - усвоение молекулярного азота воздуха азотфиксирующими бактериями с образованием соединений азота, доступных для использования другими организмами. Один из
Словарь компьютерных терминов Самоидентификация (tagging)
Сопровождение данных на уровне машинного языка идентификаторами, т.е. информацией, указывающей их тип, свойства, статус.
Хочу все знать Энергия
Энергия
Энергия – это очень широкое понятие, но наиболее простым будет - это то, благодаря чему существует жизнь вообще. И на Земле и во всей остальной Вселенной. Энергия это одно из свойств
БиоМозаика Газовая атака на термитов
Газовая атака
В термитниках часто встречаются гусеницы бабочки ломамийи. Поскольку они значительно меньше законных хозяев сооружения, их присутствие термитов как будто не волнует. И напрасно: почувствовав голод,
Словарь компьютерных терминов Язык (language)
Язык (language)
Совокупность символов, соглашений и правил, используемых для общения, отображения и передачи информации. В вычислительной технике - средство описания данных и алгоритмов решения задач. автоматный
Линия времени 1290-1224 до н.э. Правление фараона Рамсеса II Великого в Египте.
1290-1224 до
Рамсесу II удалось ещё в детстве недолго побыть соправителем своего отца Сети I. Царь попытался вернуть Египту его былую боевую славу и сплотить азиатские владения Тутмоса III. Фараон начал своё