Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие)


Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие) Категория: Предпринимательство. Организация торговли. Кооперация.
Автор: Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров
ISBN 5-94798-799-6 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 12.01.2006 Страниц: 296 Обложка: Переплет

Аннотация к Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие)

В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного пита¬ния. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга читателей.

Оглавление

Введение

Словарь компьютерных терминов Зависание (hang-up, starvation).
Зависание
Состояние вычислительной системы, при котором она перестает выдавать результаты и реагировать на запросы извне (внешние прерывания). Одним из способов выхода из этого состояния является перезагрузка
Крылатые слова Лукуллов пир
Лукуллов пир
Иносказательно - необыкновенно роскошный, богатый, дорогостоящий пир. Выражение "Лукуллов пир" происходит от имени римского полководца и консула Лукреция Лициния Лукулла (ок. 117-56 гг. до н.э.).
Хочу все знать Год и времена года
Год и времена
Земля описывает свой путь вокруг Солнца за один год (365 1\4 дня) Из-за того, что земная ось имеет наклон, северное полушарие больше всего наклонено к Солнцу в июне, а южное - в декабре. В том
Крылатые слова Наши предки Рим спасли.
Наши предки
Ироническое замечание о тех, кто кичится (гордиться, хвастаться) не своими заслугами, а заслугами отцов, кто претендует на высокое положение, ссылаясь на заслуги предков. По легенде, галлы, напавшие
Хочу все знать Дождь в саванне
Дождь в саванне
Зоны саванн находятся между двумя тропиками- линиями, где дважды в году солнце в полдень стоит точно в зените. В такое время там становится значительно жарче и от этого испаряется гораздо больше
Это интересно! РЕМНИ БЕЗОПАСНОСТИ
РЕМНИ
Цель многих изобретений - повысить безопасность пассажиров при автомобильных авариях. В 1903 г. француз Гюстав Либо запатентовал конструкцию защитных ремней для пассажиров автомобилей и самолетов.
Химическая энциклопедия 1763
1763
М.В. Ломоносов изложил основы горного дела, пробирного искусства, описал способы получения металлов из руд.
Крылатые слова Попасть в лабиринт
Попасть в
Так говорят о сложном, запутанном положении, из которого трудно найти выход и в котором трудно разобраться. Лабиринтом у древних египтян, греков и римлян назывались особые строения с
Из старых журналов Анизотропный бетон
Анизотропный
Современные строительные конструкции предъявляют повышенные требования к качеству бетона. Особенно остро эта проблема встает при сооружении крупных гидроузлов, где нужна повышенная прочность