Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие)


Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие) Категория: Предпринимательство. Организация торговли. Кооперация.
Автор: Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров
ISBN 5-94798-799-6 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 12.01.2006 Страниц: 296 Обложка: Переплет

Аннотация к Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие)

В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного пита¬ния. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга читателей.

Оглавление

Введение

Химическая энциклопедия 1794
1794
Ю. Гадолин открыл иттрий, что положило начало химии редкоземельных элементов.
Хочу все знать Водопады и пороги
Водопады и
Водопады образуются в таких местах, где в русле реки более мягкая порода сменяет более твердую. Река размывает более мягкую породу, получается ступенька. Падающая вода
Из старых журналов Подземные рыбы
Подземные рыбы
Рыб, обитающих в водах подземных пещер, ихтиологи называют троглобионтами (вспомним, что древних пещерных людей называют троглодитами). На территории СССР впервые обнаружили подземных рыб в
Словарь компьютерных терминов Автоматизация (automation)
Автоматизация
Внедpение автоматических сpедств для pеализации пpоцессов; система меpопpиятий, напpавленных на повышение пpоизводительности тpуда человека посpедством замены части этого тpуда pаботой машин.
Биологический справочник Экосистема
Экосистема
Экосистема (экологическая система, биогеоценоз) - одно из ключевых понятий современной биологии. Так называют целостный природный комплекс, образованный живыми организмами и неживой средой их
Личность в истории Блаватская Е. П. (1831-1891)
Блаватская Е.
Родилась в ночь на 12 августа 1831 года в Екатеринославле (ныне Днепропетровск). Дочь писательницы Елены Ган, двоюродная сестра политика Сергея Юльевича Витте. Елена Блаватская с детства
БиоМозаика Морские свинки, каких еще не знали
Морские
Домашних морских свинок, этих непременных постояльцев детских живых уголков и безропотных мучеников науки знают все. Многим известно и то, что дикие морские свинки, которых, кстати, насчитывается
Личность в истории Потемкин Г. А. (1739-1791)
Потемкин Г. А.
Русский государственный деятель, фаворит и сподвижник Екатерины II, светлейший князь Таврический. Начало карьеры Потемкина как государственного деятеля относится к середине 70-х гг. XVIII в.
Химическая энциклопедия 1797
1797
Л. Воклен открыл хром.