Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие)


Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие) Категория: Предпринимательство. Организация торговли. Кооперация.
Автор: Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров
ISBN 5-94798-799-6 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 12.01.2006 Страниц: 296 Обложка: Переплет

Аннотация к Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (учебное пособие)

В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного пита¬ния. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга читателей.

Оглавление

Введение

Из старых журналов Анизотропный бетон
Анизотропный
Современные строительные конструкции предъявляют повышенные требования к качеству бетона. Особенно остро эта проблема встает при сооружении крупных гидроузлов, где нужна повышенная прочность
Линия времени 669-633 до н.э.
669-633 до н.э.
Правление ассирийского царя Ашшурбанипала. Войны с Египтом, Эоамом, Вавилонией в попытке удержать их под властью Ассирии.
Химическая энциклопедия 1 в. до н.э.
1 в. до н.э.
В поэме римского поэта Лукреция Кара "О природе вещей" высказана идея о существовании пустоты и невидимых атомов, которая объясняет все многообразие явлений окружающего мира - ветры и бури,
Биологический справочник Изменчивость
Изменчивость
Биологи различают наследственные и ненаследственные изменения организма. Наследственная изменчивость называется также модификационной . Она проявляется под прямым действием внешней среды. Облик
Биологический справочник Пластиды
Пластиды
Пластиды - полуавтономные компоненты клеток (органеллы) высших
растений, водорослей и некоторых Это интересно! ЦИФРОВЫЕ АУДИОКАССЕТЫ
ЦИФРОВЫЕ
В 1987 г. были изобретены цифровые аудиокассеты DAT (англ. Digital audio tape). Они были вдвое меньше обычных аудиокассет, и на них можно записывать произведения продолжительностью звучания по два
Линия времени 1380-1340 до н.э. Правление хеттского царя Суппилулиумы I.
1380-1340 до
Царь Суппилулиума I значительно увеличил военную мощь Хеттского царства. В первые двадцать лет своего правления он восстанавливал и укреплял свою страну. Царь подчинил города-государства, которые
Словарь компьютерных терминов Таблица (table)
Таблица (table)
Cпособ формализованного представления данных в виде двумерного массива. абонентская ТАБЛИЦА (subscriber table). Таблица, содержащая последовательность макрокоманд, описывающих технические средства
Личность в истории Юстивиан I (ок 482 или 483 - 565)
Юстивиан I (ок
Византийский император с 527 г. Из крестьянской семьи. Получил широкое образование благодаря своему дяде императору Юстину I. На престоле стремился к восстановлению былого могущества и прежней