Разбирать по косточкам.

"Разбирать по косточкам" или "перемывать косточки" значит: зло сплетничать о ком-нибудь, перечислять недостатки человека.
В древности в странах Средней Азии существовал обычай: после торжественного сожжения тела покойника на погребальном костре разбирали его кости: омывали их вином, молоком или душистыми маслами, бережно складывали в урны и погребали. Делалось это благоговейно и с великим тщанием, все время, по обычаю, восхваляя благие дела усопшего и лучшие черты его характера.
Как все обычаи, вероятно, нередко он исполнялся формально, только для виду: тогда благоговейность "разбирания" и "омывания костей" переходила в нечто противоположное.
Так и сложилось употребительное сегодня ироническое выражение.

---