Товароведение и экспертиза кондитерских товаров (учебник, издание 2)
Категория:
Товароведение и экспертиза товаров.
Автор:
Чепурной И.П.
ISBN
5-94798-617-5 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 10.01.2005 Страниц: 416 Обложка: Переплет
Аннотация к Товароведение и экспертиза кондитерских товаров (учебник, издание 2)
В учебнике дается полная характеристика и особенности классификации кондитерских товаров, описываются факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Впервые приводятся методологические подходы к проведению экспертизы кондитерских товаров с использованием как современных методов анализа, так и оригинальных экспресс-методов. Для студентов, изучающих дисциплину Товароведение и экспертиза продовольственных товаров, а также для аспирантов, исследователей и широкого круга читателей, интересующихся данной группой товаров.
Оглавление
Введение
