Товароведение и экспертиза животноводческого сырья (учебное пособие, издание 2)
Категория: Товароведение и экспертиза товаров.Автор: Теплов В.И., Панасенко В.А.
ISBN 5-94798-884-4 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 01.01.2006 Страниц: 311 Обложка: Переплет
Аннотация к Товароведение и экспертиза животноводческого сырья (учебное пособие, издание 2)
В учебном пособии Товароведение и экспертиза животноводческого сырья представлены сведения о влиянии строения, химического состава, свойств, способов первичной обработки и консервирования на формирование качества сырья животного происхождения и возможности его использования, описаны правила его приемки, сортировки и экспертизы.Оглавление
ВВЕДЕНИЕ 7Раздел 1. Кожевенное сырье 10
Глава 1. Строение, химический состав и свойства шкуры животного 10
1.1. Строение шкуры животного 10
1.2. Химический состав шкуры 20
1.3. Свойства шкуры 27
Глава 2. Влияние природных факторов, условий содержания и кормления животных на качество кожевенного сырья 31
2.1. Влияние породности животных на качество кожевенного сырья 31
2.2. Влияние пола, возраста, климата, условий содержания и кормления животных на качество кожевенного сырья 33
Глава 3. Первичная обработка и консервирование кожевенного сырья 36
3.1. Первичная обработка кожевенного сырья 36
3.2. Консервирование кожевенного сырья 40
Глава 4. Классификация и характеристика кожевенного сырья : 48
Глава. 5. Ветеринарно-санитарный контроль, приемка и сортировка кожевенного сырья 57
Глава 6. Маркировка, упаковка и хранение кожевенного сырья 75
Раздел 2. Пушно-меховое сырье 84
Глава 1. Классификация пушно-мехового сырья 84
Глава 2. Строение, химический состав и свойства пушно-мехового сырья 86
Глава 3. Факторы, влияющие на изменчивость волосяного и кожного покров а пушно-мехового сырья 96
Глава 4. Первичная обработка пушно-мехового сырья 100
Глава 5. Зимние виды пушного сырья 106
5.1. Шкурки грызунов 106
5.2. Шкурки зверей семейства собачьих и медвежьих 120
5.3. Шкурки зверей семейства кошачьих 132
5.4. Шкурки зверей семейства куньих 134
Глава 6. Весенние виды пушного сырья 151
6.1. Мелкие грызуны 151
6.2. Крупные грызуны 156
Глава 7. Зимние виды мехового сырья 160
Глава 8. Весенние виды мехового сырья 1 74
8.1. Каракулесмушковое и мерлушковое сырье 174
8.2. Меховая и шубная овчина 190
Глава 9. Шкурки морских животных 195
Глава 10. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение пушно-мехового сырья 198
Раздел 3. Шерсть 204
Глава 1. Общие сведения о шерсти 204
Глава 2. Овечья шерсть 219
Глава 3. Пороки овечьей шерсти 230
Глава 4. Классировка овечьей шерсти 236
Глава 5. Промышленная сортировка овечьей шерсти 247
Глава 6. Приемка овечьей шерсти 257
Глава 7. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение овечьей шерсти 264
Глава 8. Козий пух и шерсть. 268
8.1. Козий пух 273
8.2. Козья шерсть 275
Глава 9. Шерсть верблюжья 278
Глава 10. Шерсть кроликов 280
Глава 11. Щетина 282
Глава 12. Шерсть-линька коровья, конская и скотоволос 286
Раздел 4. Рого-копытное сырье 291
Раздел 5. Костное сырье 296
Раздел 6. Перопуховое сырье 298
Приложение 304
Литература 309
Введение
ВВЕДЕНИЕОСНОВНЫМИ источниками кожевенного, пушно-мехового сырья, шерсти, рого-копытного сырья, пуха и пера являются животноводство, звероводство и птицеводство, которые относятся к важнейшим составляющим аграрного сектора страны.
В перестроечный период в стране сформировалась многоукладная аграрная экономика, которая включает в себя реорганизованные сельскохозяйственные предприятия, фермерские хозяйства и личные подсобные хозяйства населения. Удельный вес хозяйств населения в общем объеме сельскохозяйственной продукции достигает 60%.
Однако реформирование агропромышленного комплекса не привело к существенному росту производства сельскохозяйственной продукции, что вызвало трудности с обеспечением стабильных поставок сырья для пищевой и легкой промышленности.
За последние десять лет производственный потенциал агропромышленного комплекса страны уменьшился почти на500/0, а объем валовой продукции сельского хозяйства снизился за этот период на 38%.
Основной причиной сокращения объемов заготовки кожевенного сырья и шерсти является сокращение поголовья скота. По сравнению с 1991 г. поголовье крупного рогатого скота уменьшилось в 2,07 раза, коров в - 1,71, свиней в - 2,09, овец - в 4,14 и коз - в 1,8~ раза.
Охотничий промысел за этот период превратился в малоэффективную отрасль народного хозяйства с плохим регулированием объемов добычи и заготовок пушнины.
Фактически прекращено строительство баз и избушек в охотничьих угодьях, не практикуется организованный завоз охотников в глубинные угодья, не проводится обучение молодых охотников, практически свернута работа по расселению в охотничьих угодьях ондатры, норки, соболя, бобра и других пушных зверей.
В перестроечный период фактически разрушено звероводство, которое в 70-80-е гг. поставляло на мировой рынок около 55% мирового производства шкурок норки и занимало ведущие позиции по поставкам шкурок лисицы, песца и других видов пушного и мехового сырья.
Обвальная либерализация внешнеэкономической деятельности в перестроечный период привела к тому, что высококачественное кожевенное сырье, шерсть стали вывозиться за рубеж, лишая отечественных товаропроизводителей необходимых сырьевых ресурсов.
Кроме того, произошли существенные изменения в структуре заготовок сельскохозяйственной продукции.
В 1986 г. мясокомбинаты и потребительская кооперация заготавливали, (в %): крупного кожевенного сырья - 73 и 27, мелкого - 42 и 58, свиного - 87 и 13 соответственно от общего объема заготовок.
Качество кожевенного сырья, заготавливаемого на мясокомбинатах и потребительской кооперацией, составляло: крупного - 93 и 79,3, мелкого - 65,2 и 59,2, свиного - 65,6 и58,9 первосортных единиц соответственно.
Переход к рыночным отношениям привел к сокращению материально-технической базы заготовительной отрасли потребительской кооперации. В системе действуют 74 хозрасчетные заготовительные организации (60,7% по отношению к 1991 г.), 177 селькоопзаготпрома (3,7%) и 2140 приемозаготовительных пункта (12,1%). Сложившееся положение в системе потребительской кооперации привело к тому, что значительное количество животноводческого сырья заготавливают индивидуальные предприниматели.
В этих условиях заметно снизилось качество животноводческого сырья, так как работники, осуществляющие заготовительную деятельность, зачастую не имеют достаточных знаний о свойствах кожевенного, пушно-мехового сырья, шерсти, рого-копытного сырья, пуха и пера, методах их первичной обработки и консервирования, правилах приемки и сортировки.
В учебном пособии "Товароведение и экспертиза животноводческого сырья" представлены сведения о влиянии строения, химического состава, свойств, способов первичной обработки и консервирования на формирование качества сырья животного происхождения и возможности его использования, описаны правила его приемки, сортировки и экспертизы.
