Повар (учебное пособие)


Повар (учебное пособие) Категория: Предпринимательство. Организация торговли. Кооперация.
Автор: Шатун Л.Г.
ISBN 5-94798-501-2 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 03.06.2004 Страниц: 320 Обложка: Переплет

Аннотация к Повар (учебное пособие)

Учебное пособие <Повар> предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге использованы материалы <Сборника рецептур>, приводятся нормы закладки продуктов. Учебное пособие <Повар> научит не только практическим приемам приготовления пищи, но и творческому подходу к кулинарному искусству. Это ваша настольная книга для обучения профессии повара в образовательном учреждении. Книга даст основные представления повару о том, как работать с заказчиком, делать технологические и экономические расчеты, уметь пользоваться <Сборником рецептур>, стандартами, технологическими картами и схемами.

Оглавление

Введение

Химическая энциклопедия 1735
1735
В 1735 году шведский химик Георг Брандт установил, что в «злом» минерале содержатся мышьяк и неизвестный металл. Брандт выделил его и сохранил за ним название «кобальт».
Крылатые слова Гора родила мышь.
Гора родила
Смысл выражения: большие надежды, приготовления, обещания - и малые, ничтожные результаты, не соответствующие ожиданиям. Выражение это впервые приводится древнеримским поэтом Горацием (65-8 гг. до
Химическая энциклопедия 1875
1875
П.-Э. Лекок де Баубодран открыл галлий (предсказанный Д.И. Менделеевым "экаалюминий").
Словарь компьютерных терминов Центр (center)
Центр (center)
вычислительный ЦЕНТР (ВЦ) (computer center).
Cамостоятельное учреждение или организационное подразделение, оснащенное ЭВМ и выполняющее централизованную обработку различной
Крылатые слова Юпитер, ты сердишься - значит, ты не прав.
Юпитер, ты
Так - шутливо или иронически - говорят тому, кто необоснованно, беспричинно сердится, гневается, не умея никаким другим способом доказать свою правоту. Это выражение восходит к произведению
Хочу все знать Жаркие и холодные области
Жаркие и
В некоторых областях Земли как бы усредненная погода и климат гораздо жарче, чем в других. Главная причина этого связана с географической широтой. В областях, близких к экватору (на низких
Это интересно! ГРАММОФОН
ГРАММОФОН
Эмиль Берлинер (1851-1929), немецкий ученый, эмигрировал в Америку в поисках удачи. Там он открыл лабораторию по изучению акустики (учение о звуке) и электричества. В 1887 г. Берлинер запатентовал
Химическая энциклопедия 1817
1817
Ф. Штроймер открыл кадмий. Юхан Арфведсон открыл литий. (Г. Дэви в 1818 получил металлический литий.) Й. Берцелиус открыл селен; предложил ввести существующую и поныне систему символов и обозначений
Крылатые слова Геростратова слава
Геростратова
В переносном смысле - слава, добываемая любым путём, вплоть до преступления; позорная известность. Выражение связано с именем Герострата - жителя города Эфеса (в Малой Азии). Желая чем-нибудь