Повар (учебное пособие)


Повар (учебное пособие) Категория: Предпринимательство. Организация торговли. Кооперация.
Автор: Шатун Л.Г.
ISBN 5-94798-501-2 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 03.06.2004 Страниц: 320 Обложка: Переплет

Аннотация к Повар (учебное пособие)

Учебное пособие <Повар> предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге использованы материалы <Сборника рецептур>, приводятся нормы закладки продуктов. Учебное пособие <Повар> научит не только практическим приемам приготовления пищи, но и творческому подходу к кулинарному искусству. Это ваша настольная книга для обучения профессии повара в образовательном учреждении. Книга даст основные представления повару о том, как работать с заказчиком, делать технологические и экономические расчеты, уметь пользоваться <Сборником рецептур>, стандартами, технологическими картами и схемами.

Оглавление

Введение

Линия времени 1200-392 до н.э. Эпоха процветания ряда финикийских городов-государств
1200-392 до
Нашествие «народов моря» захватило сиро-финикийское побережье – они разрушили Сидон, его жители бежали в Тир. Переселение сидонян в Тир привело к усилению города. Но жителям было тесно в Тире,
Личность в истории Николай I (1796-1855)
Николай I
Российский император с 1825 г. Будучи третьим сыном императора Павла I, Николай не был ориентирован на наследование престола. Получил военное образование в соответствии с традиционным
История вычислительной техники 1935 IBM начала выпуск массовых вычислителей IBM-601
1935 IBM
Корпорация International Business Machines (IBM) начала выпуск массовых вычислителей IBM-601. Кондрад Цузе, друг и коллега знаменитого Вернера фон Брауна, создал в Берлине один из первых компьютеров
Крылатые слова Марионетки.
Марионетки.
В переносном значении - пренебрежительное, ироническое название людей, слепо выполняющих чью-нибудь волю. В средние века марионетками назывались маленькие фигурки (куклы), изображающие богоматерь
Химическая энциклопедия 1863
1863
Ф. Райх и Т. Рихтер открыли спектроскопическим методом индий. А. М. Бутлеров объяснил явление изометрии на основе теории химического строения органических веществ.
История вычислительной техники 1930 "Дифференцирующее устройство" - первый аналоговый компьютер
1930
"Дифференцирующее устройство" - первый аналоговый компьютер, разработанный в США Ванневаром Бушем.
Крылатые слова Кассандра.
Кассандра.
Кассандра - дочь троянского царя Приама. Аполлон наделил её даром прорицания. Но когда она отвергла его любовь, он внушил всем недоверие к её пророчествам, хотя они всегда сбывались; так, она тщетно
Это интересно! АСТРОНОМИЧЕСКИЕ ЛИНЗЫ
Один из первых создателей телескопа - голландский оптик Ханс Липперсгей (ок. 1570-1619). Он вставил в оба конца длинной трубки по увеличительной линзе и увидел через нее удаленные предметы гораздо
Это интересно! ЭЛЕКТРОТОСТЕР
ЭЛЕКТРОТОСТЕР
В 1909 г. американская компания Дженерал Электрик выпустила первый электрический тостер. Кусочек хлеба клали на проволочную решетку и нагревали ее электротоком. Чтобы поджарить другую сторону, хлеб