Повар (учебное пособие)

Повар (учебное пособие)

Категория: Предпринимательство. Организация торговли. Кооперация.
Автор: Шатун Л.Г.
ISBN 5-94798-501-2 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 03.06.2004 Страниц: 320 Обложка: Переплет

Аннотация к Повар (учебное пособие)

Учебное пособие <Повар> предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге использованы материалы <Сборника рецептур>, приводятся нормы закладки продуктов. Учебное пособие <Повар> научит не только практическим приемам приготовления пищи, но и творческому подходу к кулинарному искусству. Это ваша настольная книга для обучения профессии повара в образовательном учреждении. Книга даст основные представления повару о том, как работать с заказчиком, делать технологические и экономические расчеты, уметь пользоваться <Сборником рецептур>, стандартами, технологическими картами и схемами.

Оглавление

Введение

Линия времени

626-605 до н.э.

626-605 до н.э.

Раздел Ассирии между Вавилонией и Мидией. Последняя столица Ассирии - Ниневия - разрушена в 612 до н.э. войсками вавилонского (халдейского) царя Набопаласара и мидийского царя Киаксара. Города стерты Биологический справочник

Биосфера

Биосфера

Все живые организмы объединяются в биосферу - глобальную экосистему Земли. В нее входит и вся неживая физическая среда, с которой они взаимодействуют. Хочу все знать

Охрана окружающей среды

Охрана

Используя ресурсы, люди нарушают экологическое равновесие в природе. Такие виды деятельности человека, как туризм, добыча полезных ископаемых и строительство дорог, должны быть тщательно Личность в истории

Гитлер Адольф (1889-1945)

Гитлер Адольф

Адольф Гитлер (настоящая фамилия – Шикльгрубер) родился 20 апреля 1889 года в австрийском городе Браунау, в семье таможенного чиновника. В 16 лет он бросил учебу в школе и пытался поступить Биологический справочник

Автотрофы

Автотрофы

Автотрофы (греч. αὐτός — сам + τροφή — пища "самопитающиеся") - организмы, способные создавать из неорганических веществ органические. К автотрофам относятся организмы, Химическая энциклопедия

1868

1868

Г. Вихельхаус ввел термин "валентность". Из старых журналов

Статистика женского труда

Статистика

Замужние женщины, имеющие детей, принимают все большее участие в общественном производстве. Эта тенденция справедлива для всех стран мира. В начале двадцатого века удельный вес женщин, занятых на Крылатые слова

Если гора не идёт к Магомеду, то Магомед идёт к горе

Если гора не

Так говорят, когда не хотят уронить своё собственное достоинство, хотят сохранить величие при вынужденной необходимости и подчиниться тому, кого хотел заставить повиноваться себе. Магомет (570-632), Из старых журналов

Защита от стафилококка

Защита от

Стафилококковую инфекцию не случайно называют «чумой XX века». Ее возбудители — бактерии-стафилококки и сегодня остаются в числе наименее «прирученных» и очень опасных микробов. Они стойко

Волгин В.В.

Сервис спецтехники (практическое пособие)

Сервис спецтехники (практическое пособие)

В отличие от книг по общим вопросам маркетинга и менеджмента в этой книге приведены конкретные и подробные рекомендации Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К.

Организация, технология и проектирование торговых предприятий (учебник, издание 7)

Организация, технология и проектирование торговых предприятий (учебник, издание 7)

В учебнике с учетом современных требований освещаются актуальные вопросы организации, технологии и проектирования