Повар (учебное пособие)


Повар (учебное пособие) Категория: Предпринимательство. Организация торговли. Кооперация.
Автор: Шатун Л.Г.
ISBN 5-94798-501-2 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 03.06.2004 Страниц: 320 Обложка: Переплет

Аннотация к Повар (учебное пособие)

Учебное пособие <Повар> предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге использованы материалы <Сборника рецептур>, приводятся нормы закладки продуктов. Учебное пособие <Повар> научит не только практическим приемам приготовления пищи, но и творческому подходу к кулинарному искусству. Это ваша настольная книга для обучения профессии повара в образовательном учреждении. Книга даст основные представления повару о том, как работать с заказчиком, делать технологические и экономические расчеты, уметь пользоваться <Сборником рецептур>, стандартами, технологическими картами и схемами.

Оглавление

Введение

БиоМозаика Друзья человека
Друзья человека
Примерно половина из опрошенных социологами службы "Мнение" москвичей держат в доме четвероногого друга. Так, 22% опрошенных являются владельцами одной собаки, а ещё 3% имеют их более двух. Чуть
Линия времени 2316-2261 до н.э. Правление Саргона Древнего, царя шумерского города Аккад
2316-2261 до
В 2316 году Саргон (Шуррум-кен), выходец из народа, создаёт своё царство в Верхней Месопотамии с центром в городе Аккаде. По названию города царство стало называться
Словарь компьютерных терминов Ядро программы (kernel, nucleus)
Ядро программы
1.Резидентная часть управляющей программы, загружаемая в фиксированную область основной памяти и осуществляющая функции управления системой. 2. Общая часть множества вариантов одного и того же
Хочу все знать Год и времена года
Год и времена
Земля описывает свой путь вокруг Солнца за один год (365 1\4 дня) Из-за того, что земная ось имеет наклон, северное полушарие больше всего наклонено к Солнцу в июне, а южное - в декабре. В том
История вычислительной техники 1959 под руководством С. Лебедева создается Большая Электронная Счетная машина (БЭСМ)
1959 под
В Институте точной механики и вычислительной техники АН СССР под руководством С. Лебедева создается Большая Электронная Счетная машина (БЭСМ). Скорость вычислений - 10 000 операций в секунду.
Биологический справочник Эукариоты
Эукариоты
Эукариоты (ядерные) - организмы, имеющие в клетках оформленное ядро, отделенное от цитоплазмы ядерной оболочкой. К эукариотам относятся простейшие, животные, растения и грибы.
Биологический справочник Автохория
Автохория
Распространение диаспор без участия, каких либо агентов. Осуществляется в двух основных формах: 1. Самопроизвольное опадение спелых диаспор (семян, плодов и т.п.) под собственной тяжестью
Биологический справочник Нуклеиновые кислоты
Нуклеиновые
Основные типы нуклеиновых кислот - ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота) и РНК (рибонуклеиновая кислота). Молекулы ДНК и РНК - сложные органические цепочки, состоящие из сотен и тысяч звеньев -
Личность в истории Карл V (1500-1558)
Карл V
Испанский король Карл I с 1516 по 1556 г. И император "Священной римской империи" Карл V с 1519 по 1556 г. воспитывался и рос в Нидерландах. При Карле I в Испании усилился королевский