Повар (учебное пособие)


Повар (учебное пособие) Категория: Предпринимательство. Организация торговли. Кооперация.
Автор: Шатун Л.Г.
ISBN 5-94798-501-2 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 03.06.2004 Страниц: 320 Обложка: Переплет

Аннотация к Повар (учебное пособие)

Учебное пособие <Повар> предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге использованы материалы <Сборника рецептур>, приводятся нормы закладки продуктов. Учебное пособие <Повар> научит не только практическим приемам приготовления пищи, но и творческому подходу к кулинарному искусству. Это ваша настольная книга для обучения профессии повара в образовательном учреждении. Книга даст основные представления повару о том, как работать с заказчиком, делать технологические и экономические расчеты, уметь пользоваться <Сборником рецептур>, стандартами, технологическими картами и схемами.

Оглавление

Введение

Биологический справочник Автотрофные организмы
Автотрофные
Организмы, использующие для построения своего тела CO2 в качестве единственного или главного источника углерода и обладающие как системой ферментов для ассимиляции CO2, так и способностью
Химическая энциклопедия 1834
1834
М. Фарадей сформулировал законы электролиза и ввел термин "электрод", "катод", "анод", "ион", "катион", "анион", "электролиз", "электролиз", "электрохимический эквивалент". Ж.Гей-Люсак развил теорию
Личность в истории Генрих VIII (1491-1547)
Генрих VIII
Английский король с 1509 г. В качестве младшего сына короля воспитывался для церкви и получил разностороннее образование. Корону наследовал вследствие смерти старшего брата. В период
Крылатые слова Подноготную выведать.
Подноготную
Узнать самые сокровенные, тщательно скрываемые от всех тайны, замыслы, правду. Выражение сохранилось как воспоминание об одной из наиболее жестоких и болезненных пыток, применявшихся в старину. Эта
Из старых журналов Подземные рыбы
Подземные рыбы
Рыб, обитающих в водах подземных пещер, ихтиологи называют троглобионтами (вспомним, что древних пещерных людей называют троглодитами). На территории СССР впервые обнаружили подземных рыб
Линия времени 1351-1342 до н.э. Правление фараона Тутанхамона в Египте.
1351-1342 до
Тутанхамон – последний представитель XVIII династии египетских фараонов. Первоначально его звали Тутанхатон – «живой образ Атона», позже он переименовал себя в Тутанхамона – «живой образ Амона».
Хочу все знать Морские берега
Морские берега
Лед покрывает 10% земной суши. Почти весь он находится в Гренландии, Антарктиде, вблизи Северного и Южного полюсов. Остальная часть занимает небольшие площади в высоких горах. В истории Земли
Биологический справочник Вид
Вид
Понятие вида предложил в 1693 г. английский биолог Джон Рей. В настоящее время биологическим видом называют группу живых организмов, которые обладают рядом признаков, а именно: 1. Сходным
БиоМозаика Собаки и почтальоны
Собаки и
Швейцарские почтальоны немало натерпелись от собак: ежегодно 180 покусов в бедро, щиколотку, даже в голову, но большей частью всё же за брюки. Однако швейцарские почтальоны вовсе не возненавидели