Повар (учебное пособие)


Повар (учебное пособие) Категория: Предпринимательство. Организация торговли. Кооперация.
Автор: Шатун Л.Г.
ISBN 5-94798-501-2 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 03.06.2004 Страниц: 320 Обложка: Переплет

Аннотация к Повар (учебное пособие)

Учебное пособие <Повар> предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге использованы материалы <Сборника рецептур>, приводятся нормы закладки продуктов. Учебное пособие <Повар> научит не только практическим приемам приготовления пищи, но и творческому подходу к кулинарному искусству. Это ваша настольная книга для обучения профессии повара в образовательном учреждении. Книга даст основные представления повару о том, как работать с заказчиком, делать технологические и экономические расчеты, уметь пользоваться <Сборником рецептур>, стандартами, технологическими картами и схемами.

Оглавление

Введение

Линия времени 2250-2050 до н.э. Правление VII-XI династий в Египте. Внутренняя раздробленность и упадок государства.
2250-2050 до
Это период слабой монархической власти и усиления влияния номархов. Из VII династии фараонов известны 70 царей, правивших 70 дней. VIII династия происходила из Мемфиса и распространяла свою власть
БиоМозаика Домашний любимец – хорек
Домашний
В последнее время появилось большое разнообразие в выборе домашних питомцев. Кроме привычных рыбок, собак, кошек, попугаев, люди полюбили экзотику и стали ухаживать за достаточно необычными
Биологический справочник Неорганические вещества организмов
Неорганические
Самое распространенное вещество живых организмов - вода. В среднем в клетках ее около 80%, в некоторых организмах - до 98%. Вода, как растворитель, обеспечивает протекание большинства химических
История вычислительной техники 1820 Первый калькулятор - "Арифмометр" Томаса де Кольмара
1820 Первый
Первый калькулятор - "Арифмометр" Томаса де Кольмара. Первое механическое считающее устройство, поступившее в широкую продажу и продержавшееся (с небольшими усовершенствованиями) целых 90
Из старых журналов Серебристые облака и лунные приливы
Серебристые
Облака покрывают почти половину небосвода Земли, в них содержится 1 000 000 000 тонн воды. Эта вода, вернее, сконденсированный водяной пар, в облаках находится либо в виде
Химическая энциклопедия 1895
1895
В. Рентген открыл Х-лучи.
Химическая энциклопедия 1778-1781
1778-1781
К. Шееле открыл молибден, вольфрам: получил глицерин [CH(OH)(OH2OH)2 - бесцветная вязкая жидкость, неограниченно растворимая в воде и поглощающая влагу из воздуха, трехатомный спирт. Входит в состав
Биологический справочник Автолиз
Автолиз
Самопереваривание тканей, клеток или их частей под действием их собственных ферментов у животных, растений или микроорганизмов. Автолиз происходит в организме при ряде
История вычислительной техники 1871 Бэббидж создал прототип аналитического устройства компьютера и печатающее устройство - принтер
1871 Бэббидж
Бэббидж создал прототип аналитического устройства компьютера и печатающее устройство - принтер.