Ферменты - белки, служащие катализаторами химических реакций в организме (т.е. ускоряющими их течение). Большинство процессов обмена веществ в организме было бы практически невозможно без участия ферментов. Ферменты ускоряют течение реакции в десятки и сотни тысяч раз. Каждый фермент, как правило, предназначен для строго определенной химической реакции.
