Товароведение мясных и яичных товаров (учебник, издание 2)


Товароведение мясных и яичных товаров (учебник, издание 2) Категория: Товароведение и экспертиза товаров.
Автор: Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.
ISBN 5-94798-630-2 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 10.01.2005 Страниц: 488 Обложка: Переплет

Аннотация к Товароведение мясных и яичных товаров (учебник, издание 2)

В учебнике содержится необходимая информация о пищевой ценности, физических свойствах и технологии производства мясных, яичных, молочных продуктов и пищевых концентратов. Приводятся установленные требования к качеству и ассортименту продуктов. Рассматриваются методы оценки их качеств и наиболее распространенные дефекты, а также требования к упаковке, маркировке и условиям хранения указанных видов продуктов. Для студентов, изучающих товароведение продовольственных товаров, работников торговли и общественного питания.

Оглавление

Введение

Личность в истории Бодхидхарма (?-528)
Бодхидхарма
Согласно чаньской традиции, 28 общебуддийский и 1 патриарх чань в Китае. Полагают, что он был потомком Южно-Индийского королевского рода и его имя было Бодхитара. Его учитель (27 патриарх) наказал
Из старых журналов Анизотропный бетон
Анизотропный
Современные строительные конструкции предъявляют повышенные требования к качеству бетона. Особенно остро эта проблема встает при сооружении крупных гидроузлов, где нужна повышенная прочность
Химическая энциклопедия 1825
1825
Х.-К. Эрстед открыл алюминий. М. Фарадей выделил бензол из отстоев светильного газа и определил его элементный состав.
Крылатые слова Всякой твари по паре.
Всякой твари
Так шутливо говорят о смешанном, пёстром составе людской группы, толпы, общества. Выражение это возникло на основе библейского мифа о всемирном потопе, от которого спасся только один благочестивый
Личность в истории Ксеркс I (греческое Xerxes) (? - 465 до н. э.)
Ксеркс I
Царь государства Ахеменидов (Первая Персидская Империя) с 486 (сын и преемник Дария I). Ксеркс вступил на трон во время внутренних смут (восстаний в Египте и Вавилонии). После их усмирения Ксеркс
Из старых журналов Фарфор под колесами
Фарфор под
Белые полосы разметки на автомобильных дорогах в последнее время делают с помощью довольно дефицитных термопластических смол, вырабатываемых из коксохимического и нефтехимического сырья, в которые
Биологический справочник Нуклеиновые кислоты
Нуклеиновые
Основные типы нуклеиновых кислот - ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота) и РНК (рибонуклеиновая кислота). Молекулы ДНК и РНК - сложные органические цепочки, состоящие из сотен и тысяч звеньев -
Это интересно! ОХЛАЖДЕНИЕ
ОХЛАЖДЕНИЕ
До появления холодильников на Руси и позднее использовалось традиционное сооружение для хранения скоропортящихся продуктов – ледник. Ледник представлял собой сруб, вкопанный в землю и укрытый толстым
Биологический справочник Сапрофиты
Сапрофиты
Сапрофиты - организмы, которые питаются мертвыми и разлагающимися остатками других живых существ. Эти органические остатки сапрофиты всасывают поверхностью тела. Такие сапрофиты, как грибы и многие