Товароведение мясных и яичных товаров (учебник, издание 2)
Категория:
Товароведение и экспертиза товаров.
Автор:
Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.
ISBN
5-94798-630-2 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 10.01.2005 Страниц: 488 Обложка: Переплет
Аннотация к Товароведение мясных и яичных товаров (учебник, издание 2)
В учебнике содержится необходимая информация о пищевой ценности, физических свойствах и технологии производства мясных, яичных, молочных продуктов и пищевых концентратов. Приводятся установленные требования к качеству и ассортименту продуктов. Рассматриваются методы оценки их качеств и наиболее распространенные дефекты, а также требования к упаковке, маркировке и условиям хранения указанных видов продуктов. Для студентов, изучающих товароведение продовольственных товаров, работников торговли и общественного питания.
Оглавление
Введение
