Товароведение мясных и яичных товаров (учебник, издание 2)


Товароведение мясных и яичных товаров (учебник, издание 2) Категория: Товароведение и экспертиза товаров.
Автор: Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.
ISBN 5-94798-630-2 Издательство: ИТК Дашков и К
Цена: 0.00
Дата выпуска: 10.01.2005 Страниц: 488 Обложка: Переплет

Аннотация к Товароведение мясных и яичных товаров (учебник, издание 2)

В учебнике содержится необходимая информация о пищевой ценности, физических свойствах и технологии производства мясных, яичных, молочных продуктов и пищевых концентратов. Приводятся установленные требования к качеству и ассортименту продуктов. Рассматриваются методы оценки их качеств и наиболее распространенные дефекты, а также требования к упаковке, маркировке и условиям хранения указанных видов продуктов. Для студентов, изучающих товароведение продовольственных товаров, работников торговли и общественного питания.

Оглавление

Введение

Это интересно! ЭЛЕКТРОТОСТЕР
ЭЛЕКТРОТОСТЕР
В 1909 г. американская компания Дженерал Электрик выпустила первый электрический тостер. Кусочек хлеба клали на проволочную решетку и нагревали ее электротоком. Чтобы поджарить другую сторону, хлеб
Линия времени 2000 до н.э. Родственные грекам индоевропейцы вторгаются с севера на Аппенинский полуостров.
2000 до н.э.
Аппенинский полуостров был заселён в эпоху палеолита. Во 2 тыс. до н.э. на большей части территории постепенно распространяется группа индоевропейских племена италиков, говоривших на италийских
Из старых журналов Нефтяные резервы земли
Нефтяные
В топливном балансе Советского Союза нефть и газ занимают ведущее место. За последние четверть века добыча нефти увеличилась более чем в 10 раз. Произошло это в основном благодаря
Линия времени 1126-1105 до н.э. Правление вавилонского царя Навуходоносора I.
1126-1105 до
С приходом к власти IV вавилонской династии в Вавилоне наступает период расцвета. Наиболее выдающимся из правителей этой династии был Навуходоносор I (Набукудурриусур). Царь предпринял поход против
Биологический справочник Основные уровни организации живой природы
Основные
Молекулярный На уровне отдельных молекул органических веществ протекают важнейшие жизненные процессы.
Клеточный Клетка - основная единица живого.
Линия времени 1792-1750 до н.э. Правление вавилонского царя Хаммурапи, расцвет Вавилонии.
1792-1750 до
Царь Хаммурапи пришёл к власти в Вавилоне в 1792 году. В самом начале своего правления он признал свою зависимость от ассирийского царя Шамшиадада I. Воспользовавшись помощью Римсина из эламской
БиоМозаика Эволюция поведения птиц
Эволюция
В чём причина бесконечного разнообразия повадок животных — один из самых трудных вопросов. Особенности поведения теснейшим образом связаны с прочими чертами строения и образа
Биологический справочник Вид
Вид
Понятие вида предложил в 1693 г. английский биолог Джон Рей. В настоящее время биологическим видом называют группу живых организмов, которые обладают рядом признаков, а именно: 1. Сходным
Личность в истории Николай II (1868-1918)
Николай II
Последний российский император. Несет в своем облике все черты заката империи. Всесторонне образованный, учтивый человек, превосходный семьянин, оказался в общем-то не готовым исполнять возложенную